餐飲空間設(shè)計對于設(shè)計師來說就是一門空間藝術(shù)，每一項設(shè)計作品都像他們孩子一樣，需要精心去打磨，所以換一種說法就是，餐飲空間就是他們對于藝術(shù)認知所凸顯的一種藝術(shù)表現(xiàn)，設(shè)計師通過對空間和品牌的認知來塑造餐飲空間設(shè)計方案。

餐飲空間設(shè)計，從設(shè)計角度詮釋“以人為本”即是：真正設(shè)身處地的站在客戶的角度思考，在充分了解他們的特質(zhì)(年齡、收入、學(xué)歷、消費偏好、代際特征等)的基礎(chǔ)上，明白他們的痛點是什么，需求是什么，再以視覺表達為他們來解決和實現(xiàn)——這就是好設(shè)計于場景消費的價值。今天小編和大家聊聊新時代餐飲空間設(shè)計現(xiàn)狀和趨勢。

新時代餐飲空間設(shè)計發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢總結(jié)歸納為以下幾大點：

1、功能復(fù)合化

餐飲空間從滿足人們的口腹之欲的場所轉(zhuǎn)化成現(xiàn)在多元化、復(fù)合性的功能空間，這種轉(zhuǎn)變正好迎合了人們喜歡多樣化，追求新穎、方便舒適的美好生活愿望，是時代發(fā)展和大眾需求相契合的。

2、餐飲空間多元化。

現(xiàn)代餐飲空間的功能越來越多樣化，為了與之相匹配和適應(yīng)，各類餐廳的空間形態(tài)也呈日益多元化趨勢發(fā)展，在中、大型餐飲空間中，常以開敞空間、流動空間、模糊空間等為基本構(gòu)成單元，結(jié)合上升、下降、交錯、穿插等方式對其進行組織變化，將其劃分若干個形態(tài)各異、互相連通的功能空間，這樣的組織方式可以使得空間層次分明、富有變化。

3、信息數(shù)字化。

隨著科技的發(fā)展，信息數(shù)字化已經(jīng)滲透人們生活的每一個角落，餐飲空間也不例外。數(shù)字化可以節(jié)約信息傳遞時間，提升工作效率，餐飲空間隨著這些數(shù)字化方式的滲透也越來越便捷和人性化，這對餐飲業(yè)的發(fā)展無疑是有良好的推動作用。

4、餐飲空間設(shè)計材料環(huán)?；?。

隨著城市進程的不斷加快，生活在水泥鋼筋混凝土里的人們離大自然越來越遠，但是正因為這樣，人們對健康環(huán)保的渴望也日益強烈，也更加向往大自然，追求低碳生活。正是因為人們的這種追求，所以促使設(shè)計者在進行餐飲空間設(shè)計時不得不考慮如何營造更為健康生態(tài)的空間。

5、餐飲空間設(shè)計手法多樣化。

餐飲空間設(shè)計是隨著整個行業(yè)的進步不斷地向前發(fā)展的，為了適應(yīng)發(fā)展、滿足使用者的需求，所以設(shè)計者在設(shè)計手法上不斷創(chuàng)新，力求運用多種設(shè)計手法來營造舒適的用戶體驗餐飲空間。近年來，交互設(shè)計法、數(shù)字化設(shè)計發(fā)、信息可視化法、景觀室內(nèi)設(shè)計法等都逐漸被應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計里。

新時代餐飲空間設(shè)計如何體現(xiàn)藝術(shù)感：

1、強化品牌效應(yīng)

餐飲空間的設(shè)計絕不是天馬行空的發(fā)散性思維，而是需要緊扣品牌主題，所有的餐飲空間設(shè)計都是為品牌而服務(wù)。當設(shè)計師在對餐飲空間進行打造時，無論是大到空間設(shè)計，還是小到餐具的風(fēng)格打造，都要體現(xiàn)出餐飲品牌特別的調(diào)性。

2、合理空間布局

合理的空間布局對于餐飲空間使用有著至關(guān)重要的作用。一個餐廳不僅需要考慮藝術(shù)效果的營造，更需要考慮商業(yè)價值，合理的布局就是商業(yè)價值的體現(xiàn)。用餐區(qū)大多設(shè)置在窗邊或者墻邊，同時根據(jù)餐桌尺寸大小，將餐桌合理分布成豎型或者橫型，讓整體餐廳的布局顯得簡明而開闊。

3、合理燈光

餐廳空間設(shè)計的靈魂就是燈光，如果你的餐廳是比較擁擠的，那么稍稍昏暗的燈光能讓你的空間顯得大一點。所以小餐廳可以選擇點光源，在每個桌子的上方設(shè)計一個光源，只照亮就餐區(qū)，光源不要影響到其他區(qū)域，這樣可以有效提高空間的寬敞感。但是這個方法對于日式餐館之類的不太合適，特別是你的餐館如果主打新鮮食材的話，昏暗的光源還是不怎么好的，容易讓食物看上去不是很新鮮。生魚片之類的食物，對于燈光的要求是非常高的。

4、巧用吊頂

餐廳空間設(shè)計吊頂也是重要的一環(huán)，如果空間不是很大，就不要選擇復(fù)雜的吊頂。簡單的吊頂，配上淺色系的顏色可以讓空間顯得大點，而且復(fù)雜的吊頂也不容易清洗。餐廳很重要的部分就是衛(wèi)生，所以難以清理的復(fù)雜吊頂并不適合裝在油煙比較重的餐廳里面。吊頂在裝修的時候盡量的要高一點，可以給人開闊的感覺。吊頂?shù)牟牧线x擇防火材料，這樣有利于安全。

餐飲空間設(shè)計說明：

1、合理考慮餐廳面積大小

餐廳空間設(shè)計說明中應(yīng)合理考慮餐廳面積大小。同時也是餐廳空間設(shè)計中空間利用的一個主導(dǎo)方向。如果說場所不大的話，那么，在餐廳的設(shè)計上就應(yīng)該要使其雅致溫馨而顯得非常舒適，也是可以使客人有更多的親切感，并且還可以盡可能地滿足好相關(guān)的銷售場所的需求;如果說場所相對大些的話，那么，在餐廳空間設(shè)計上就應(yīng)該要體現(xiàn)出大氣，同時，還需要在宏觀的設(shè)計理念上，不管是體現(xiàn)相應(yīng)的人氣，還是說體現(xiàn)出場所的氣魄，也都應(yīng)該要展現(xiàn)出企業(yè)的經(jīng)營精神的。

2、光線與色調(diào)

餐廳不同的色調(diào)給人不同的感受：豪華餐廳設(shè)計宜用暖色或者明亮的色彩;正餐廳使用如橙黃，水紅，青蓮等;快餐廳以明快為基調(diào)，使用乳白色，暖黃等暖色調(diào)。此外，餐廳中裝潢或者裝潢物的公道運用能增添餐廳的情趣。餐飲服務(wù)場所溫度調(diào)理，給客人4季如春的感覺。餐飲服務(wù)場所的音響調(diào)理與節(jié)制應(yīng)注意幾個因素：音量的大小，主題的選擇，節(jié)奏的快慢。

3、餐廳設(shè)計創(chuàng)意

在餐廳空間設(shè)計說明中，重要的是設(shè)計創(chuàng)意，它是設(shè)計的靈魂所在。進行設(shè)計的策劃，上海商業(yè)綜合體設(shè)計和新天地模式商業(yè)設(shè)計人士表示，首先要弄清設(shè)計構(gòu)思的前提條件，既這個餐飲空間是銷售什么的?屬專門店還是綜合店?設(shè)計的定位情況，建筑所處的位置及周圍的環(huán)境條件如何?其次在設(shè)計中還需盡可能體現(xiàn)出現(xiàn)代商業(yè)的經(jīng)營觀念、營銷方式、顧客的購物傾向與企業(yè)的個性特點等。

餐飲空間設(shè)計原則：

空間設(shè)計需要滿足使用要求：室內(nèi)設(shè)計需要具有實用性。所劃分的餐飲空間的形式、大小以及空間之間如何組合，應(yīng)該從實際考慮出發(fā)。而在設(shè)計中應(yīng)當為必要的工種留出特定的空間滿足設(shè)計要求。

餐飲空間應(yīng)該是多樣空間形態(tài)組合：人們喜歡空間形態(tài)的多樣組合，希望獲得多彩的空間。因此，餐廳設(shè)計的首先是設(shè)計和劃分出多種形態(tài)的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中有大，層次豐富，互相交融，使人置身其中感到有趣和舒適。